「高山茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經傳統榨油機壓榨而得的，油茶樹為山茶科山茶屬之常綠小喬木，生長地需為四季溫和、雨水豐沛的山坡地，栽種的地區都是沒有受到環垃及農藥污染的地區。

高山茶油樹特別之處是終年長青，花期長，從開花到採果，大約一年左右，每年「霜降」是它的產季，為食用油料中最受大自然孕育，吸收日月精華最久的果實，有「天綠果」的美稱。

高山茶油零膽固醇，單元不飽和脂肪酸較其他植物油高，被譽為東方橄欖油，極具食用價植，許多人習慣空腹時食用，可以攝取人體不能自行合成的必需脂肪酸，可用來涼拌蔬菜，拌麵線、拌飯，加上醬油，老薑或大蒜，美味又可口，因為發煙點高，油炸時耐高溫，因此是全方位使用的高級食用油。